Här kommer mitt recept på Nikkalouktasoppa, 4 portioner:

• 350 g nötfärs (eller om du har lyxen; älgfärs)
• 1 normalstor purjolök
• 1 gul lök
• 150 gram vitkål (ca ½ litet huvud)
• ½ röd paprika
• 1½ msk tomatpuré
• 1 msk soya
• 2-4 msk Dijonsenap
• 2 köttbuljongtärningar
• 1 liter vatten
• salt, peppar
• persilja till servering

Strimla vitkålen och purjolöken, skiva löken på längden (dvs i fibrernas riktning).

Fräs köttfärsen i lite olja, tillsätt den gula löken så går det lättare att få köttfärsen finfördelad. När färsen fått färg; klicka i tomatpuré och 2 msk senap, tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Koka i tio minuter under lock på medeltemperatur.

Tillsätt sedan vitkål, purjo och paprika. Koka tio minuter till, under lock.

Smaka av med salt, peppar, soya och eventuellt mer senap.

Servera med hackad persilja på!