I kött finns bland annat bra med hemjärn, den form av järn som kroppen lättast tar upp. Här får du praktiska tips kring kött som hjälper dig att äta kött på ett sätt som är säkert för dig och din bebis i magen.

Generellt:

• Välj ekologiskt kött eftersom det utgör ett mer miljövänligt alternativ och det ekologiska köttet innehåller dessutom ofta mer nyttigheter (bland annat omega-3) än konventionellt uppfött kött.
• Begränsa ditt intag av rött kött till 500 gram tillagat kött i veckan (vilket motsvarar 750 gram rått kött) eftersom man i studier sett att större mängder rött kött kan orsaka cancer i tjock- och ändtarm.
• Minimera ditt intag av processade charkvaror som korvar och pastejer mm. Detta eftersom man i studier har sett en möjlig koppling mellan processade charkvaror och olika typer av cancer. Detta i sin tur antagligen delvis beroende på charkvarornas innehåll av natriumnitrit (E250).

Välja och tillaga kött

På restaurang: beställ köttet “well done”. Nötkött kan du äta trots att det är lite rosa. Det är däremot mycket viktigt att lammkött är helt genomstekt. Undvik kallrökt, lufttorkat, gravat kött och leverrätter. Använd ditt sunda förnuft om övrigt kött och ät om du tycker att det smakar/luktar gott och ser färskt ut.

I affären: Välj så färskt kött som möjligt. Kallrökt, lufttorkat och gravat kött kan du köpa och äta om det är färskt och du först fryser ned köttet i minst tre dygn innan du äter det. All annan smörgåsmat, som tex skinka som är förpackad (vacuum eller inte spelar ingen roll) är ok att äta om förpackningen inte börjar närma sig sitt bäst-före-datum.

Göra själv: använd kött-termometer när du tillagar kött. När köttets innertemperatur är 70 grader är det säkert att äta. Vid den temperaturen har både bakterien Listeria och parasiten Toxoplasma dött.

Men vad är Listeria och Toxoplasma?

Listeria och toxoplasma är en bakterie respektive parasit som kan växa till sig i kött (och andra livsmedel) till onödigt höga halter om det hanteras på felaktigt sätt och/eller är gammalt. Toxoplasma finns naturligt i kött. Parasiten finns ofta i lammkött men mycket sällan i nötkött. En listeriainfektion/toxoplasmainfektion kan drabba fostret men är mycket, mycket ovanlig.

Lever och A-vitamin

I studier har man sett att stora mängder färdigbildat A-vitamin gett upphov till fosterskador. Färdigbildat A-vitamin finns bland annat i inälvsmat såsom lever. De nuvarande rekommendationerna för gravida är att helt undvika lever, leverrätter och fiskleverolja. Leverpastej går dock bra att äta med avseende på A-vitamin, det innehåller inte så mycket lever. Tyvärr innehåller dock leverpastej ofta natriumnitrit (E250), vilket i vissa studier setts vara cancerframkallande.

Bilden på köttbiten kommer från sxc.hu