Grönsaker och frukt innehåller massor av nyttigheter – det är bland annat genom dem som vi får i oss de viktiga antioxidanterna. Det finns olika typer av antioxidanter och de är alla nyttiga för oss på olika sätt. Lite förenklat kan man säga att en färg på en grönsak/frukt motsvarar en slags antioxidant – ät därför så färgglatt som möjligt, då vet du att du får i dig många olika slags antioxidanter!

Ett par tips

• Välj gärna ekologiska grönsaker eftersom rester av bekämpningsmedel och dylikt mycket mer sällan påträffas hos dem än hos konventionellt odlade grönsaker/frukter. Vissa studier visar också att ekologiska grönsaker innehåller mer näringsämnen än konventionellt odlade.
• På skalen kan det finnas bakterier. Skölj därför dina grönsaker/frukter väl.

Murklor

Som gravid och ammande ska du undvika att äta murklor. Detta på grund av det gift som svampen innehåller – gyromitrin. Man kan få bort rätt mycket genom att koka eller torka den, men efter detta kan det fortfarande finnas onödigt mycket gift kvar i svampen. Detta gäller med allra största sannolikhet även murklor på burk.

Torkade kryddor

Gravid som icke-gravid ska man passa sig för att äta överdrivna mängder av kryddor. Särskilt de som är torkade, eftersom man då lätt får i sig för mycket. Detta gäller inte minst kosttillskott med kapslar som innehåller koncentrerade former av kryddor.

Krossade/malda linfrön

Vill du äta linfrön för att bota en trög mage? Välj hellre hela linfrön och håll dig till 1-2 matskedar per dag. Detta för att linfrön innehåller ett ämne som i kroppen kan omvandlas till ett gift (cyanid). Detta ämne kan kroppen lättare ta upp om linfröna är krossade eller malda. Om man äter mer än ett par matskedar krossade/malda linfrön om dagen under en längre period kan man påverkas negativt av detta gift.

Kanel

Innehåller också ett ämne som är mindre bra i större mängder (kumarin). Olika sorters kanel innehåller olika mycket kumarin. Överdoserar man kanel kan levern påverkas negativt. Ät därför inte mer än 1 tsk mald kanel per dag.

Bilden på paprikan kommer från sxc.hu