Inlägg under ‘Recept’
Busenkel blomkålssoppa
Skrivet av kostbloggen den 25/8/10 - 11:45
Mild, len och krämig blomkålssoppa.
Busenkel blomkålssoppa ca 6 portioner
2 blomkålshuvuden, skurna i bitar
1 stor gul lök
smör och rapsolja
1-1.5 liter kokande vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
2 dl riven, vällagrad ost
2 äggulor
Börja med att mäta upp vattnet och koka upp det i kastrull eller vattenkokare. Fräs löken i smör/rapsolja tills den blir genomskinlig. Tillsätt blomkålsbitarna och låt dem fräsa med en stund. Häll över det kokande vattnet, så mycket att det knappt täcker grönsakerna. Mixa när blomkålen blivit mjuk. Vispa i grädden, osten och äggulorna. Koka inte upp soppan igen efter detta, då blir den grynig (på grund av äggulorna)!
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Snitsig squashrisotto
Skrivet av kostbloggen den 23/8/10 - 20:52
Varmrökt lax gillar krämig risotto som sällskap. Den här risotton är gjord på vanlig, vällagrad ost istället för parmesan och innehåller även squash. Och det blir gott. Riktigt gott.
Krämig risotto 4 pers
Schalottenlök 1 st
Squash, riven 150 g
Olja 2-3 msk
Arborioris 4 dl
Buljong ca 7 dl
Vitt vin ca 3 dl
vinet kan ersättas med buljong eller vatten
Salt och svartpeppar
Vällagrad ost, riven 1 dl
Koka upp buljongen och låt den sjuda. Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig. Tillsätt squashen och låt fräsa med i ett par minuter. Tillsätt sedan vinet och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka. Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter. Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Om riset blir för torrt, så späd bara med lite mer vätska. Tag av kastrullen från spisen, blanda ner osten och smaka av med salt och peppar.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Fantastiskt goda squash-plättar
Skrivet av kostbloggen den 22/8/10 - 18:53
En liten sallad på persika och körsbärstomater passar bra till squash-plättarna. Gott till är också att skeda upp ett par matskedar keso i ett litet glas, ringla över en god olivolja och toppa med nymalen svartpeppar och färska örter.
Squash-plättar (recept från Coops tidning Mersmak nr 8 2010)
ca 20 st
Tid: 30 min
3 medelstora squash (900 g) grovrivna
2 ägg
200 g fetaost
2-2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2-1 tsk svartpeppar, nymalen
1 dl dill, hackad
3-4 msk olja till stekning (gärna raps)
Lägg den rivna squashen i ett durkslag och presa ur så mycket vätska det går. Blanda alla ingredienser utom oljan. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Klicka ner en rågad matsked smet i stekpannan och platta till. Stek på medelstark värme 2-3 minuter på varje sida.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Säg omelett – rätt hett och helt rätt
Skrivet av kostbloggen den 21/8/10 - 22:28
Lena, krämiga ägg möter het chili och söta körsbärstomater
Mexikansk omelett
6 ägg
Några matskedar vatten
2 scharlottenlökar
1 msk smör
1 msk rapsolja
6 körsbärstomater
2 chilifrukter
Stek löken och chilin mjuk i smöret och oljan. Vispa äggen med lite vatten. Skär körsbärstomaterna och låt dem steka med löken/chilin en stund. Häll över äggen. Låt plattan vara låg-medelvarm och peta lite i omeletten då och då. Om du är känslig för stark mat – halvera mängden chili. Servera gärna med ost-tortillas (skiva några ostskivor över en tortilla, vik den och värm i stekpanna tills osten smält).
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Varmrökt lax med potatissallad
Skrivet av kostbloggen den 17/8/10 - 21:12
Len, varmrökt lax med krämig potatissallad och jag blir glad som en sol. Detta måste vara bland det godaste man kan äta…
Krämig potatissallad
Kokt potatis
Crème fraîche, gärna helfet
Dill
Grönsaksbuljongpulver
Rädisor
Nymalen svartpeppar
Det är också gott att blanda i tärnat grönt äpple och rivet citronskal från ekologisk citron (skölj/skrubba hursomhelst citronen väl i ljummet vatten innan du använder skalet).
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Smakrik borlottibönsröra
Skrivet av kostbloggen den 16/8/10 - 22:04
Borlottibönan är en av mina absoluta favoriter. Den passar lika bra i grytor som i röror. Jag fick lite kvar av den hårda getosten (finns i “fetaostförpackningar” i kyldisken) efter att jag gjort zucchinipajen, så den fick sällskapa med borlottibönorna i den här röran. Röran passar perfekt till salladen eller bara precis som den är på ett gott kex.
Borlottibönsröra
ca 3 dl borlottibönor
3-4 coctailtomater
1/2 paket getost eller fetaost
2-3 msk olivolja
Salt och peppar
Ev. lite spiskummin
Publicerad i Recept | 1 kommentar
Somrig zucchinipaj
Skrivet av kostbloggen den 15/8/10 - 0:06
En mild, god paj som passar lika bra kall som varm.
Paj med zucchini och getost
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
1 ägg
Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform
Fyllning:
3 ägg
grönsaksbuljongspulver, motsvarande knappt en buljongtärning (lättast att lösa upp i smeten. Har du bara buljongtärning, så lös upp den i lite varm mjölk/vatten innan du tillsätter den).
Getost (finns god getost i “fetaostförpackningar”, titta i kyldisken!)
Zucchini
Eventuellt lite mjölk eller keso
Sätt på ugnen, ca 200-220 grader. Blanda alla ingredienser till smeten. Bestäm mängd zucchini och getost själv efter smak och tycke. Ha i så mycket zucchini/getost så att smeten blir som lös havregrynsgröt i konsistensen. Häll direkt i det ogräddade skalet och grädda ca 20-25 minuter.
Publicerad i Recept | 1 kommentar
Lättlagad lunch
Skrivet av kostbloggen den 14/6/10 - 20:19
Ibland är det enklaste också det godaste
En snabb, god och lättlagad lunch får du genom att smula ner fetaost på en tallrik och hälla över fryst, färsk persilja. Koka färsk eller fryst broccoli och/eller blomkål samtidigt som du steker champinjoner och ett ägg i lite smör/rapsolja. Blanda sedan den varma broccolin/blomkålen och champinjonerna med fetaosten och persiljan på tallriken. Toppa med ägget och eventuellt några droppar av en god olivolja.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Röd linssoppa – snabbt, enkelt och gott
Skrivet av kostbloggen den 03/6/10 - 12:28
Alltid samma sak med linssoppa. Första tanken är “tråkigt” men sen när jag ändå gör den slutar det alltid med att jag frågar mig själv varför jag inte gör linssoppa oftare. För det är faktiskt långt från tråkigt med linssoppa. Det är till och med jättegott.
Det här receptet kan man se som ett grundrecept som man sen kan variera i all oändlighet. Det är till exempel gott att från början riva i en deciliter squash eller morot. Eller toppa den färdiga soppan med olivolja, parmesanost eller creme fraiche och fetaost som här på bilden.
Linssoppa – ungefär 2 portioner
1 dl röda linser
2 dl krossade tomater
1 liten tesked sambal oelek
1 liten pressad vitlöksklyfta
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
Skölj linserna och blanda dem sedan med övriga ingredienser. Koka linserna tills de är mjuka. Vissa röda linser ska koka 20 minuter och andra 10, kolla förpackningen!
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Ljuvlig auberginröra
Skrivet av kostbloggen den 24/5/10 - 19:36
Lika lätt som god och passar bra till falafel. Receptet kommer ursprungligen från en gammal Arla-broschyr, sen har jag ändrat det lite…
2 auberginer
1 tsk salt
smör och rapsolja till stekning
1 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
spiskummin
svartpeppar
1. Skiva aubergine och strö över salt. Låt dra i ca 20 minuter. Torka av vätskan.
2. Stek aubergineskivorna i smör och rapsolja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Låt auberginen svalna.
3. Mixa alla ingredienser till en röra. garnera gärna med paprikapulver och persilja.
Vi brukar ibland också köra in aubergineskivorna och vitlöksklyftan hel i ugnen till de blir mjuka. Fungerar alldeles utmärkt det med!
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Kost för gravida
