Recept

Add Comment Register
Annons
Annons

Lunchsallad

image

Jag fick gräva djupt i kylskåpet för att hitta något att äta till lunch idag. En ensam, torr tortilla, lite halvledsen sallad och påsens sista två morötter såg jag ligga där i kylen väntandes på bättre tider. Inte särskilt inspirerande. Men i sällskap med lite andra sällskapstörstande ”kylskåps-singlar” blev det faktiskt en god sallad. Att rulla upp tortillan och klippa den i små bitar var lyckat, särskilt när de tagit smak och mjukats upp av olivoljan och kryddorna. Det här var i salladen:

Grönsallad
Skalade, hackade morötter
Oliver
Fetaost
En klippt tortillakaka
Kokta ägg
Olivolja
Torkad dragon och oregano
Salt och peppar

Annons

Vårgrön soppa med jordärtskockor och purjolök

image

image

Vårgrön soppa med jordärtskockor och purjolök
2 portioner
1 liten purjolök
5 jordärtskockor
Lite smör
En skvätt vatten och grädde
Salt, peppar
Ca 2 tsk dijonsenap
Olivolja
Skala och tärna jordärtskockorna och purjolöken och fräs dem i lite smör, salt och peppar ett par minuter. Häll över vatten och koka tills allt är mjukt. Mixa och häll i grädden. Späd till önskad konsistens. Smaka av med dijonsenap och eventuellt mer salt och peppar. Toppa den färdiga soppan med en god olivolja.

image

Annons

Äppel- och päronpaj med bananglass

image

Bananer som blivit leopardfläckiga är jättebra att skiva ner och frysa in. Mixar du frusna bananskivor och lite grädde/filmjölk/mjölk eller vad du har liknande hemma blir det en god, sammetslen snabbglass. Och ett lättare och sockersnålare alternativ till grädde och glass.

Igår fick vår bananglass sällskap med en äppel- och päronpaj. Jag provade att göra den i princip helt sockerfri. Stekte äpplena i lite smör och kanel, blandade dem med skivat päron och smuldeg som jag gjorde med 1/3 av det socker som egentligen skulle vara i.

Med bananglassen till kändes det ändå sött, alldeles lagom sött, och mer som ett mellanmål istället för fika.

image

Annons

Potatisgratäng

image

Potatisgratäng är vintermat för mig. Brukar göra den på skivad potatis, men provade idag att göra på riven. Det var inte sista gången, smakerna kom åt varandra mycket bättre i den här rivna varianten tycker jag. Gott säkert att peta in fetaost och oliver i den också innan den åker in i ugnen…det får jag prova nästa gång.

Potatisgratäng
Ca 6 portioner
1 kg fast potatis, riven
3 finrivna vitlöksklyftor
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl vällagrad, riven ost
2 ägg
En stor nypa nymalen peppar

Sätt ugnen på 200 grader, blanda ihop allt i ugnssäker form och grädda i 40-50 minuter. Sallad, tomat och stekt halloumi smakar gott till.

image

Annons

Små pizzasnurror

image

Långjäst pizzadeg
Räcker till 4 stora, 6 mindre eller ett helt gäng små pizzasnurror
En liten nypa färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk smakneutral, värmetålig matolja
1/2 tsk salt
Ca 6 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser och låt jäsa några timmar (blanda tex degen på morgonen och baka pizzor på kvällen) i rumstemperatur eller i kylskåp.

Kavla ut delen tunnt, förslagsvis med pastamaskinen. Fyll med tomatsås, gärna kokt i gjutjärn, andra godsaker och ost. Grädda med eller utan formar, för oss fungerade det bäst utan.

image

Annons

Energikakor

image

Energikakor med smak av apelsin, hasselnötter och choklad
Räcker till en 15×15 kaka som du sen delar i så stora delar som passar dig

4 äggvitor (äggulorna kan du till exempel blanda ner i kokt pasta, havregröt eller smoothies. Som att blanda ner en vitamintablett!)
3 dl havregryn
Skal från en tvättad ekologisk apelsin
1 stor tsk honung
1 stor tsk kakao
10-15 mortlade/hackade hasselnötter
En liten näve russin

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda allt och sprid ut på plåt med bakplåtspapper eller som oljats med smakneutral, värmetålig olja. Forma till en ca 15×15 cm stor kaka, ca 1 cm tjock. Grädda i ugn tills smeten är torr, ca 20-25 min.

image

Annons

Muffins

image

Grundrecept på muffins
Räcker till ca 25 små muffins och säkert fler ändå om man inte äter upp lika mycket av smeten som vi gjorde.
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl standardmjölk
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader
Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i muffinssmeten. Placera ut pappersformar på en plåt. Grädda i mitten av ugnen tills dina muffins är är gyllenbruna.

Man kan göra massa skoj med muffins! Använd dem tex som små tårtbottnar och gör en minitårta. Vi använde smaksatt kesella som fyllning.

image

Annons

Lax och broccoli med smak av honung och tamari

image

4 portioner

Sätt ugnen på 200 grader. Häll en påse (500 g) fryst broccoli i en ugnssäker form och lägg fyra frysta laxfiléer ovanpå.

Blanda en deciliter tamarisoja med ett par matskedar honung och en knapp deciliter smakneutral, värmetålig matolja.

Häll blandningen över laxen och broccolin och baka i ugn tills laxen är färdig. Tryck med en gaffel på fiskköttet, faller det lätt isär och köttet är ljusrosa rakt igenom är fisken färdig.

Små morotsbitar, ris och creme fraiche är gott till.

Annons

Långjästa semlor

image

Måste man ha mjölk och smör i en semmeldeg? Kan man inte istället göra semlor på en god, långjäst deg med socker och kardemumma?

Gjorde första försöket idag. 1/4 siktat dinkel, resten vete. 1 msk nystött kardemumma och 2 msk muscavadosocker för 8 små bullar. Degen fick jäsa i ett dygn ungefär, hälften av tiden framme i rumstemperatur och hälften i kylskåp. Vek och slet i degen några tillfällen.

Idag blev de så bakade efter att ha penslats med ägg. Semlorna blev goda, men lite för robusta för min smak. Såhär var nog semlorna förr i tiden tänkte vi när vi åt dem. Rejält med tuggmotstånd och dova, djupa smaker av sötma, dinkel och kardemumma. Mycket långt från dagens luftiga konditorisemlor med andra ord. Och riktigt till konditorisemlan vill jag inte, men kanske iallafall några meter till åt det hållet. I mitt andra försök till långjästa semlor kommer jag att skippa dinkelmjölet och vara lite modigare med sockret och kardemumman.

image