Inlägg under ‘Recept’
Sommaren smakar jordgubbsglass
Skrivet av kostbloggen den 17/5/10 - 20:38
Blå himmel och värmande sol och jag längtar efter jordgubbar. I väntan på att de röda små juvelerna mognar på plantorna i min pappas äventyrliga trädgård plockar jag dem istället i frysdisken. Och mixar dem frysta med vispgrädde och en knivsudd vaniljsocker. Glassen smälter snabbt, så det är bara att snabbt sleva upp i en liten skål – hitta sin plats i solen och sen bege sig upp i rosa jordgubbsuniversum med stängda öron och ögon.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Gör din egen risifrutti!
Skrivet av kostbloggen den 16/5/10 - 20:09
Mixa keso med mjölk till en konsistens som påminner om halvvispad grädde. Blanda i det kokta riset och lite vaniljsocker. Servera med din favoritsylt.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Enkel, jättegod grön ärtsoppa
Skrivet av kostbloggen den 14/5/10 - 19:07
Len, söt och skönt mättande
Grön ärtsoppa – en portion
Häll 2 dl frysta gröna ärter och 1 ½ dl vatten och ¼ smulad hönsbuljongtärning i en kastrull och koka 2 minuter. Mixa med stavmixer tills allt är finfördelat. Vispa ner 1 dl riven parmesanost. Smaka av med salt och några droppar tabasco. Ringla över god olivolja.
Publicerad i Recept | Inga kommentarer
Mellisdags!
Skrivet av kostbloggen den 12/5/10 - 10:10
Mellis! Kiwi, banan, cashew- och valnötter och min mage tycker om mig igen. Frukt ensamt kan göra att blodsockret börjar åka lite berg-och-dalbana, därför är det bra att ha som regel att aldrig äta bara frukt. Kombinera istället med någonting, tex nötter, liten smörgås eller keso.
Publicerad i Recept | 1 kommentar
Rödvinsrisotto – så fult men så gott…
Skrivet av kostbloggen den 10/5/10 - 21:15
Jag vet. Det är fruktansvärt fult. Inte ens en gurkstjärna kan rocka upp den här fula risotton. Min E kom till matbordet och skrek “UUUÄÄH – gröt?!??”. Men sen ångrade han inte att han tog mod till sig och smakade. Den lilla kräsmagen åt med god aptit. För oj vad gott det är med rödvinsrisotto. Men vad man ska göra för att få det att också se gott ut är en annan femma.
Vill ni våga er på att göra denna så fula men samtidigt så otroligt goda risotto, så följer ni bara grundreceptet för risotto – det från Saltå kvarn som jag publicerat tidigare här och istället för vitvin tillsätter ni ett gott rödvin.
Risotto 4 pers
Schalottenlök 1 st
Olja 2-3 msk
Arborioris 4 dl
Buljong ca 7 dl
Ett gott rött vin ca 3 dl
vinet kan ersättas med buljong eller vatten
Salt och svartpeppar
Parmesanost riven 1 dl
Koka upp buljongen och låt den sjuda. Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig. Tillsätt vinet och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka. Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter. Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Om riset blir för torrt, så späd bara med lite mer vätska. Tag av kastrullen från spisen, blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Serveras med lite extra parmesan….och någonting färgstarkt och gott som tar fokus från den fula färgen…en god sallad kanske?
Publicerad i Recept | 1 kommentar
Lättlagad, vacker kycklingrätt
Skrivet av kostbloggen den 10/5/10 - 11:46
Idag hänger himlen grå och gråtig. Det finns få saker som då är lika bra på att få tillvaron att kännas lite ljusare och färggladare som att bläddra i kokböcker och mattidningar. Hade jag ätit kyckling hade jag garanterat lagat denna rätt ikväll, slutit ögonen och längtat sommar.
Rabarberkyckling
Receptet hittade jag i senaste numret av Arlakökets lilla gratis receptbroschyr
500 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber i bitar
2 dl vispgrädde
1-2 msk honung
2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök
Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 minuter. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.
Publicerad i Recept | 3 kommentarer
Risotto med räkor
Skrivet av kostbloggen den 31/1/10 - 20:37
Risotto med räkor
En riktigt god middag. Till och med min kräsne lille son åt med god aptit 
Välj gärna räkor med skal, de smakar mycket mer än de som man köper skalade. Och välj gärna hel parmesan som du river ner själv – mycket godare än den färdigrivna parmesan som finns på påse! Nedan följer grundreceptet på risotto. Det är hämtat från saltakvarn.se.
Risotto 4 pers
Schalottenlök 1 st
Olja 2-3 msk
Arborioris 4 dl
Buljong ca 7 dl
Vitt vin ca 3 dl
vinet kan ersättas med buljong eller vatten
Salt och svartpeppar
Parmesanost riven 1 dl
Koka upp buljongen och låt den sjuda. Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig. Tillsätt vinet och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka. Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter. Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Om riset blir för torrt, så späd bara med lite mer vätska. Tag av kastrullen från spisen, blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Serveras med lite extra parmesan.
Publicerad i Recept | 1 kommentar
Kost för gravida
