Recept

Add Comment Register
Annons

Baktips

För att ni inte ska tröttna på min blogg nu när det inte händer så mycket i IVF-väg så tänkte jag att jag kunde skriva om lite andra saker som intresserar mig. Som bakning.

Jag gillar att baka. Ibland använder jag det som någon slags terapi. Man måste tänka på något annat samt vara skärpt så det inte misslyckas. Det jag gillar att baka mest är cup cakes. Det är roligt och det finns mängder av variationer och smaker man kan experimentera med.

Det finns en sak som jag inte är så duktig på ännu. Något som jag älskar men som jag egentligen borde hålla mig ifrån. Bröd. Tänk om man kunde få till ett riktigt gott surdegsbröd. Jag har rågsurdeg i frysen. Den var ganska lätt att göra. Man blandar rågmjöl och vatten, samt tillsätter något sött som får den att jäsa. Men det behöver man inte. Jag tog honung. Äppelmos går också bra. Sen ska den stå varmt i ca 22 grader några dagar. Man måste röra i den ibland.

Här hittar ni ett recept på rågsurdeg.

Ibland kan det vara svårt att få degen att börja jäsa. Då hittade jag en sida som säljer levande startkultur. Den blandar man tillsammans med mjöl och vatten. Man får även ett recept med på köpet. Man kan t om prenumerera på startkultur. Sidan hittar ni på surdeg.com

Så det ska kanske bli mitt nästa projekt. Att baka surdegsbröd. Har ni några bra tips och trix?

image

Annons

Zucchinipasta med grönkålssås och quornkorv

2 personer

1 zucchini
1 Oatly iMat
Några bitar fryst grönkål
1 vitlöksklyfta
Riven parmesan
Fetaost
Salt och peppar
Quornkorv (halva paketen)

Fräs vitlöken i smör eller olja. Häll i grönkålen. Rör runt. Häll på sojagrädden och låt värmas upp.

Skiva korven och stek.

Skala zucchinin och gör långa band med hjälp utav en osthyvel.

Riv parmesan i såsen och lägg i några tärningar fetaost. Allt efter egen smak. Fortsätt värma men behöver inte koka.

Koka zucchinin i lättsaltat vatten i ca 1 minut.

Blir såsen för rinnig kan man göra en redning på majsstärkelse och lite vatten. Salta och peppra.

Servera med syrade eller vanliga morötter.

20130118-201632.jpg

Annons

Lakritsmaränger

Det blev ett bak idag. Blev så sugen på att baka maränger då det var ett tag sedan. Det fick bli lakritsmaränger.

2 äggvitor
1 dl socker
2 tsk lakritspulver
Svart karamellfärg

Vispa äggvita och socker hårt. Du ska kunna vända skålen upp och ned utan att det rinner ut. Blanda i lakritspulvret.

Ta en sprits och häll karamellfärg på sidorna. Fyll på med marängen och tryck ut på en plåt.

Grädda i 100 grader i ca 1 timme och 20 minuter. Beror på vad du har för ugn. Känn efter med en tandpetare.

Lycka till!
:)

20121126-161045.jpg

Annons
Annons

Halleluja Moment

Sitter ni där hemma och funderar på vad ni ska ha för efterrätt under fredagsmyset? Om ni har en glassmaskin och gillar choklad så har jag det bästa glassreceptet här. Det är en sorbet så den passar alla mjölkallergiker och även veganer. Se bara till att ta rätt choklad. Jag använde Marabou Premium 86%. Receptet är lånat av Glassrecept.se

Chokladsorbet

Ingredienser

3 dl vatten
1½ dl strösocker
1 dl kakao
½ tsk snabbkaffepulver
½ tsk vanillinsocker
250 g smulad choklad (min 70%)

Så här gör du:

Koka sockerlag av vattnet och strösockret.

När lagen klarnat (dvs sockret lösts upp), tillsätt successivt kakaon och rör ut till en jämn blandning.

Tillsätt kaffepulvret och vaniljsockret.

Häll lagen över chokladen och rör tills allt smält.

Låt svalna.

Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts.

Frys, låt chokladsorben gärna stå i frysen över natten så att smakerna får blomma ut och komma fram fullt ut.

Servera denna chokladsorbet med färska hallon, solvarma jordgubbar eller en fräsch fruktsallad med exotiska frukter.

20120921-134844.jpg
Kan man låta bli att provsmaka det här? Nej!!!

Annons

Recept

Jag tycker det är jätteroligt att laga mat så tänker tipsa om lite gott ibland. Ikväll åt vi detta:

Krämig kantarellrisotto
1 burk kantareller
1 st gul lök
4 dl avorioris
15 dl vatten med 3 buljongtärningar
2 dl parmesanost
1 dl vitt vin
1 salt och peppar
1 olivolja

1. Hacka löken, dela kantarellerna i mindre bitar och fräs i olivolja.
2. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning, därefter buljongvatten lite i taget.
3. Låt sjuda på svag värme 20-25 minuter. Rör om då och då.
4. Häll på vinet.
5. Rör ner parmesanost och smaka av med salt och peppar.

20120908-213706.jpg
(Bild lånad från Tasteline)

Chokladfondant

100 gram smör
150 gram mörk choklad
2 st äggulor
1 st ägg
0,5 dl strösocker

Det är svårt att ge någon exakt tid i ugnen eftersom alla ugnar är olika. Men när ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna. Vill du som jag att fondanten till största del ska vara krämig ska du ta ut den då – annars väntar du någon minut till, då blir den mer stadig. Inget är fel, fondanten blir god hur som helst!

1. Finhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

3. Inför servering: Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Servera med vaniljglass och färska bär.

20120908-213956.jpg
(recept från Tasteline)