Recept

Add Comment Register
Annons

Fudge

Det är endast fem veckor kvar till julafton. Tiden bara flyger iväg, det känns som om det var sommar nyss. Nästa vecka är det första advent. Dags att ta fram julpynt och även dags att börja julbaka. Senaste åren har jag gjort fudge som julgodis. Jag tänkte därför dela med mig av några recept på fudge som jag har gjort, som även gjort succé när jag har bjudit arbetskamrater. Min favorit är helt klart lakritsfudgen.

Lakritsfudge

5 dl grädde
7 dl socker
2 påsar turskisk peppar
1 msk vaniljsocker
50 gram smör

Koka upp grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka till 120 grader på medelsvag värme. Rör ej i smeten för då blir fudgen hård och inte mjuk.

Mixa turkisk peppar i en mixer så det blir ett fint pulver. När smeten kokat till 120 grader rör i turkisk peppar, vaniljsocker och smör. Rör om tills smeten tjocknat. Häll upp i en form ca 20×20 cm klädd med bakplåtspapper. Ställ svalt. När den svalnat skär i lagom stora bitar. Förvara i kylskåpet

Mjölkchokladfudge

3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mjölkchoklad

Mät upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull, låt småkoka till 120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Rör ej i smeten!
Rör sedan ner honung, smör och chokladen. Rör om tills allt löst sig. Häll upp i en bakpappersklädd form ca 15x25cm. Ställ svalt. Dela i tärningar.

Enkel chokladfudge

400 g mörk choklad
1 burk kondenserad sötad mjölk, 397 g (okokt)
¾–1 dl nötter, tex jordnötter eller mandlar

Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om till en slät smet. Rör ner dom hackade nötterna i chokladsmeten (går även att göra utan nötter). Häll smeten i en form, ca 20 x 17 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den stå i kylen och stelna. Skär fudgen i fyrkantiga bitar. 

Vaniljfudge

1 vaniljstång 
5 dl socker 
2 1/2 dl vispgrädde 
1 1/2 dl mjölk 
2 msk sirap

Klä bottnen på en brödform (ca 10 x 30 cm, för 30 bitar) med bakplåtspapper. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Tänk på att använda en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över. Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp. Låt sedan koka utan omrörning tills smeten har 122°C. Kontrollera med en digital kökstermometer. Ta kastrullen från värmen och låt svalna 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt. Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i tärningar innan fudgen kallnat helt.

Annons

Vegetarisk lasagne

Efter att mannen såg dokumentären Cowspiracy ville han dra ner på rött kött, så i 1 1/2 vecka nu har vi inte ätit nöt, gris, lamm eller annat rött kött här hemma. Vi har ätit vegetariskt, fisk och lite kyckling. Det har faktiskt varit kul då vi har fått prova flera nya recept som vi inte gjort förut, som tex linsgryta, laxpudding och nytt recept på vegetarisk lasagne. Jag har en del problem med magen men har faktiskt känt mig bättre i magen sedan vi tog bort köttet. Det är lite jobbigt i början att hitta recept och komma på vad man ska laga, det är tur att internet finns. Idag blev det en vegetarisk lasagne. Jag har gjort några olika recept förut men inte hittat någon som både jag och tjejerna gillar. Så idag provade jag ännu ett recept. Lin var lite skeptisk till tomatsåsen, men Lova åt två portioner och även Saga åt maten. Jag tycker att den var god men det blev lite mycket tomatsås, så nästa gång ska jag ta mindre tomatsås och mer ostsås. Receptet hittade jag på Ica.se.

200 g färska lasagneplattor (Jag köpte glutenfria lasagneplattor och kokade tills dom var mjuka, fungerade jättebra)

Tomatsås

1 gul lök 

2 klyftor vitlök 

1 msk olivolja 

500 g krossade tomater 

1 tsk strösocker 

Crème fraiche sås

1 zucchini 

4 dl lätt crème fraiche 

1 dl riven parmesanost 

salt och peppar

Sätt ugnen på 225°C.

Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.

Crème fraiche sås: Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.

Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar (för 4 port). Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på lite riven parmesanost. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Den här lasagnen kommer jag göra fler gånger här hemma.

Annons

Rabarberkladdkaka

När vi köpte hus såg jag fram emot att påta i trädgården och odla egna grönsaker. Tyvärr visade det sig att hela trädgårdslandet är ett enda stort myrbo (eller flera myrbon utplacerade överallt för att vara exakt). Ägarna innan hade placerat stenplattor runt hela landet och när vi lyfte på plattorna hittade vi myrbo efter myrbo. Mina planer att odla blev det därför inte så mycket med. Jag gjorde ett försök att rensa för att kunna plantera lite frön, men efter att ha stött på myror i princip vart jag än grävde gav jag upp. Att det är små illröda, ettriga och ilskna myror gör inte saken bättre. Jag har gett upp mina planer för nu att ha ett trädgårdsland. När vi dränerar huset kommer vi dock att gräva upp hela landet och göra ett nytt land en bit bort. Får hoppas det går bättre.

Som tur är har vi två små fyrkantiga land med rabarber, svartvinbärsbuskar, röda vinbär och ett stort äppelträd. Så lite får jag ändå skörda här hemma. Vi har även ett trevligt äldre par som grannar som har ett jättestort land med rabarber där vi får plocka hur mycket vi vill. På sommaren brukar jag därför plocka och frysa in både rabarber och vinbär. På så sätt kan man använda dom även under hösten och vintern. Att göra en rabarberpaj i oktober är inte helt fel. En ny favorit jag fick i somras var rabarberkladdkaka. Jag tänkte därför dela med mig av receptet igen, ifall någon har missat det.

 

Recept:

150 g smör

2 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 dl mjöl

ca 300 g rabarber

ca 2 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, ägg och mjöl. Tillsätt smöret och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.


Skär rabarbern i stavar. Dela dem på längden och blanda rabarberstavarna med socker. Lägg ut dem i en cirkel på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, 180 C. Låt svalna. Pudra över florsocker. 

En ljuvligt god kaka som man kan äta som den är eller med en klick vaniljglass till.

 

Annons

Chiagröt och mandelmjölk

Igår provade jag att göra egen mandelmjölk, vilket var superenkelt. Aldrig mer kommer jag köpa dyr mandelmjölk när man kan göra egen, och den smakar nästan precis som den man köper. Det var som sagt väldigt enkelt.

2 dl sötmandlar

1 liter vatten

Blötlägg mandlarna över natten eller i minst 5 timmar. Häll bort vattnet och skala mandlarna. Mixa mandlarna med 3 dl vatten till en smet. Tillsätt resten av vattnet och mixa lite till. Sila genom en silduk och häll upp mjölken på flaska. I kylskåp håller mjölken 2-3 dagar. 

Jag gjorde en halv sats vilket räcker i några dagar. Jag brukar göra chiapudding så igår kväll gjorde jag iordning en chiapudding med 1 dl mandelmjölk, 1 msk chiafrön, jordgubbar, lite kanel och kardemumma som jag ställde i kylen över natten.

Nyttig, god och enkel frukost.

Tips! Mandelpulpan som blir kvar passar jättebra i en hemmagjord musli. Om du inte orkar göra göra någon musli på en gång kan man frysa in den och använda vid ett senare tillfälle.

Annons
Annons

Rabarberkladdkaka

Det blir mycket rabarber nu. Idag provade vi en rabarberkladdkaka. Den blev väldigt god men kunde varit kladdigare. Nästa gång gör jag nog inte i varmluftsugn.

Recept:

150 g smör

2 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 dl mjöl

ca 300 g rabarber

ca 2 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, ägg och mjöl. Tillsätt smöret och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.


Skär rabarbern i stavar. Dela dem på längden och blanda rabarberstavarna med socker. Lägg ut dem i en cirkel på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, 180 C. Låt svalna. 

Pudra över florsocker. Servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Annons

Rabarberchutney

Idag upptäckte jag att rabarbern har kommit upp och är redo att plockas. Jag bestämde mig därför för att göra rabarberchutneyn som jag gjorde förra sommaren. Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:
400gr rabarber
2 rödlökar
1msk ättika
0,5dl vatten
3,5 dl socker
1tsk ingefära
1msk curry
1 chili
8 torkade aprikoser
1,5tsk salt
1,5tsk peppar

Skär rabarbern i små bitar och hacka löken fint. Koka rabarber, lök, ättika och vatten i ca 10 minuter.

Hacka chilin och riv ingefäran om den är färsk. Lägg i övriga ingredienser i grytan och låt allt koka i 30 minuter. Glöm inte att röra under tiden.

Häll upp i lagom stor burk och låt svalna.


Den här har en självklar plats på bordet när vi grillar i sommar.

Grymt god, med lite sting i.

Annons

Omelett

Jag brukar inte vara så bra på att göra omelett, men plötsligt så lyckades jag. Omeletten blev väldigt god, och med lite créme fraiche och rödlök till blev det supergott. Omeletten gjorde jag på ägg, philadelhpia, grädde, mjölk, ost och salt&peppar.

Enkelt men så gott!

Jag brukar ha svårt för att äta saker efter bäst före-datum. Äggen jag använde till omeletten hade gått ut 6 dagar innan men dom luktade ingenting och såg bra ut så jag använde dom. Jag läste sedan att bäst före-datumet på ägg sätts 28 dagar efter värpdagen för att märkning och förvaring av ägg lyder under en EU-lagstiftning. I de flesta EU-länder förvaras ägg i rumstemperatur och livsmedelshygienen är ofta sämre än i Sverige. Dessutom är cirka 30 procent av äggen inom EU bärare av salmonellasmitta.Köper man svenska ägg behöver man inte kasta dom efter bäst före-datumet. Om man förvarar ägg i kylskåp med den spetsiga delen nedåt har svenska ägg en hållbarhetstid på två till tre månader. Så nu vet ni det.

Till efterrätt blev det vaniljglass med grädde, banan och chokladsås.

Annons

Cheesecake i glas

Igår provade jag och barnen att göra en efterrätt som vi såg dom göra på Hela kändis-Sverige bakar i torsdags.

Cheesecake i glas.

Botten

200 g digestivekex

50 g smält smör

Färskostkräm

400 g philadelphia

400 g vispgrädde

200 g florsocker

4 ägg

1 vaniljstång


Smula digestivekexen och blanda med det smälta smöret.

Vispa ihop äggulor, florsocker och vaniljen. Blanda sedan ner philadelphian.

Vispa grädden för sig och äggvitorna för sig. Blanda sedan först ner grädden och sedan äggvitorna. Vispa inte utan vänd bara ner med en slickepott.

 

Lägg kaksmulorna i botten av glasen och häll sedan på färskostkrämen. Ställ i frysen i cirka 4 timmar.

Jag hällde sedan på lite smulade kex och lade några hallon på toppen innan servering.

Cheesecaken blev väldigt uppskattad och både vuxna och barn tyckte om den.

 

Annons

Kallbakning 

Jag fick ett recept från svärmor på frallor som ska jäsa i kylen under natten. På morgonen ska det sedan bara vara att ställa in frallorna i ugnen och så har man nybakat bröd till frukost. Det lät väldigt gott så jag var tvungen att prova.

25gram jäst

4 dl kallt vatten

1 msk olivolja

 tsk salt

1 tsk honung

2 dl havregryn

ca 9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, honung och havregryn. Rör ner det mesta av mjölet och knåda degen tills den släpper bunkens kanter. Dela degen i 15 delar och rulla till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under fuktig bakduk i kylskåp över natten.

På morgonen: Låt bullarna stå i rumstemperatur i ca 10 min. Pensla med lite vatten eller ägg för en gyllene yta. Strö ev över lite sesamfrön. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i 10-12 minuter.

Tyvärr jäste inte frallorna så mycket som jag hade hoppats, och dom blev inte gyllenbruna utan var rätt bleka. Jag bakade med torrjäst och kanske var det problemet. Jag ska prova att göra dom en gång till men med vanlig jäst. Dom var iallafall goda och barnen älskade dom. Så kommer baka dom fler gånger.

Det är alltid gott med nybakat på morgonen.