Skaffa en egen blogg - Klicka här »       Logga in »      |      Diskutera i vårt forum      |      Hjälp med din blogg?      |     Senaste aktiviteter på minbebis.com:

Inlägg under 'Mat och bakning'

Avgiftning!

2012-04-17 @ 13:12

De senaste två veckorna har jag skrivit upp allt jag ätit eftersom jag känner att jag har tappat kontrollen totalt. Och vet ni, trots att jag har tänkt efter och ätit ovanligt bra så har jag ätit socker i princip VARJE dag, det går liksom av bara farten. Jag vet ju hur dåligt jag mår av för mycket kolhydrater, särskilt av för mycket socker så nu är det dags att öva på att säga tack – men nej tack!

Två veckors avgiftning börjar nu, och under den tiden blir det inte en ynka kaka eller en godisbit in i min mun! Det kommer bli tufft men jag har inget val.

Vad bakade ni i helgen då?

2012-04-16 @ 11:42

Jag hade en bra och varierad helg som var alldeles lagom lugn (för ovanlighetens skull). Jag hade saker att göra hela helgen men jag behövde inte åka iväg någonstans, dessutom hann jag läsa. Och baka!

Att baka är verkligen mitt helgnöje, särskillt sedan jag började jobba med mitt exjobb har det blivit så eftersom jag inte riktigt är hemma så jag kan baka om dagarna, och för att baka surdegsbröd krävs det lite att en ska vara hemma iaf största delen av en dag vilket jag numer bara är på helgerna.

Så, vad bakade jag då?

I fredags bakade jag fantastiska brownies med jordnötssmör till mitt lördagsmöte (och till fredagsmyset, jag kan inte ljuga). Jag upprepar: fantastiska! De hade en riktigt mörk, chokladig smak som bröts av på ett dundrande sätt med det salta och kladdiga i jordnötssmörsgeggan. Jag hittade receptet hos Bambi och som vanligt så håller hon vad hon lovar. Kakorna heter Peanut butter swirl brownies och ni gör klokt i att prova dem!

Sen i går var det dags för brödbak eftersom brödlådan ekade oroväckande tom. Jag slog upp min surdegsbibel och hittade ett väldigt enkelt men roligt recept som verkligen lockade. Och satan i gatan vad gott det blev, jag har aldrig provat att baka bröd i kastrull tidigare men oj vad fint det blev. Perfekt form och så sprack det snyggt också. Jag är helnöjd!

2012-04-15_16-17-53_413

Saker en gör när barnet sover

2012-04-08 @ 13:18

Emil kör någon slags maratonsovgrej här hemma idag och jag har således massa tid över att förlusta mig hur jag vill! Jag har hittills städat köket och bakat knäckebröd men börjar bli rastlös och tycker att han kan vakna så jag får gå ut en sväng i solen.

Om ni vill prova att baka knäckebröd förresten så kan jag rekommendera att toppa dem med sesamfrön och chilisalt, det blev toppengott!

2012-04-08 12.55.43

Fredagsklyschan

2012-04-06 @ 20:21

Pizza framför Let’s Dance, snäppet bättre än tacos men ändå – fredagsmysvarning deluxe! Hur spenderar ni er fredagskväll?

Min fredagsmyspizza: botten på rågsurdeg, hemgjord tomatsås med vitlök och basilika, färsk tomat, chorizo, ananas, svarta oliver, mozzarella och färsk oregano.

Om att koka egen välling och gröt

2012-03-10 @ 20:00

Vi äter ju lågkolhydratskost här hemma, inte full on LCHF för tillfället utan mer åt GI-hållet, och jag är av den övertygelsen att de flesta inte mår som bäst på en allt för kolhydratsbaserad kost. Av den anledningen har det inte känts helt hundra att Emils mat till så stor del består av välling och gröt utan jag har länge velat varva med något annat.

Så, när jag häromdagen fick tips av Audhumble om att man faktiskt kan koka egen välling och gröt var jag såklart tvungen att prova, det lät ju som en perfekt grej för oss! Både gröt och välling är baserade på mjölk och ägg snarare än spannmål vilket gör att det känns som ett bra alternativ och komplement till maten Emil fått hittills.

Resultat? Ja, Emil åt och var nöjd av både gröt och välling, bättre än så kan det inte gå.

Igår provade jag att göra välling för första gången och smaksatte med vanilj och kardemumma. Den blev dock väldigt tjock så det krävs en pip anpassad för fullkornsvälling om man ger i nappflaska, något vi inte hade så han fick inte i sig så mycket trots idogt sugande. Idag köpte jag en ny pip och ikväll kokade jag välling igen, den här gången smaksatte jag med vanilj och kanel och allt gick ner utan problem. Jag kokade idag även gröt som han fick till kvällsmat (före vällingen). Han fick den tillsammans med frysta hallon och åt (och kladdade) så att det inte fanns någon hejd.

DSCF1248Välling in the making.

Och nu mår jag illa

2012-02-22 @ 23:31

I eftermiddags när jag borde ha pluggat och helst tränat också fick jag världens sug efter en semla. Jag hade tänkt vänta till i helgen men det gick bara inte, så jag gick till Coop och handlade och sen började jag baka (för det m å s t e vara hembakt, annars strejkar jag!). Resultatet blev världens största och mäktigaste semlor, riktigt goda men nu, fyra timmar senare, är jag fortfarande mätt. Det känns som att det rinner mandelmassa ur öronen på mig.

DSCF1020

LCHF-biskvier

2012-02-03 @ 22:09

Häromdagen gjorde jag biskvier, LCHF-style. De blev goda och receptet är värt att spridas. Jag hittade ett recept hos Frida och modifierade det en smula.

Ingredienser:

  • 3 äggvitor
  • 1/3 dl sötningsmedel
  • 100 g mandelmjöl
  • 200 g smör
  • 4-6 msk kaffe
  • 100 g mörk choklad

.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 130 grader (varmluft).
  2. Vispa äggvitor och sötningsmedel till en maräng.
  3. Vänd ner mandelmjöl.
  4. Klicka/spritsa 9 maränger. (Jämna till så gott det går, de flyter inte ut alls under gräddning.)
  5. Grädda i 40 minuter.
  6. Smält smör och smaksätt med kaffe. Kyl smöret.
  7. När marängerna är färdiga och har svalnat: bred på smörkräm på marängernas undersida. Låt svalna en stund.
  8. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna.
  9. Pensla på chokladen på biskvierna. Låt svalna i kylen några minuter.
  10. Pensla på ett lager choklad till.
  11. Låt svalna och sen: ät!

IMAG2399

Fredrik Backman recenserar min bakning

2012-01-30 @ 12:15

”utan att veta mer om Elin än så får man väl sluta sig till att Elin inte direkt gör saker halvdant. Hon bakar fan hela vägen in i kaklet.”

Ja, vad säger man, spot on?

Ska vi baka lite kanske?

2012-01-28 @ 14:57

Jag har ju fyllt år nyligen och när man fyller år får man visst presenter. Det märks vad mina intressen är när jag får tårtfat, ställning för bakplåtar och mortel på ett bräde. Jag ler med hela ansiktet och David undrar suckandes var jag har tänkt att förvara allt. Precis som det brukar vara! Och om ni undrar hur det här går ihop med mitt LCHFande så fick jag faktiskt en LCHF-bakbok i födelsedagspresent förra helgen, dessutom fick jag ett recept på LCHF-biskvier igår, så det ska nog gå bra tack!

Tårtfatet jag fick, dock utan kupa, från Åhléns.

LCHF-muffinar med blåbär

2012-01-23 @ 20:58

Igår på min födelsedagsfika så var det kolhydrater i alla hörn av lägenheten, jag ”fuskade” men brydde mig inte så mycket om det, idag är jag uppe i sadeln igen och kör LCHF så det ryker. Det fanns dock en ljuspunkt på kakbordet – blåbärsmuffinar LCHF-style bakade av min fina man! Tydligen var de goda sa gästerna men jag kom aldrig till att prova. Här kommer i alla fall receptet för den som är nyfiken.

Ingredienser till 12 muffinar:

  • 4,5 dl sötmandel, skållad, torkad och mald eller mandelmjöl
  • 125 gram smör
  • 2 krm vanlijpulver
  • 100 gram färskost
  • 4 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl blåbär
  • 4 dl sockerersättning

.

Gör såhär:

  1. sätt ugnen på 175 grader
  2. vispa sockerersättning o ägg poröst
  3. vispa ner smör, färskost och vaniljen
  4. blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. portionera upp i muffinsformar, strö på blåbär
  6. grädda i ca 25-30 min

.

IMAG2359