Jag har ju fyllt år nyligen och när man fyller år får man visst presenter. Det märks vad mina intressen är när jag får tårtfat, ställning för bakplåtar och mortel på ett bräde. Jag ler med hela ansiktet och David undrar suckandes var jag har tänkt att förvara allt. Precis som det brukar vara! Och om ni undrar hur det här går ihop med mitt LCHFande så fick jag faktiskt en LCHF-bakbok i födelsedagspresent förra helgen, dessutom fick jag ett recept på LCHF-biskvier igår, så det ska nog gå bra tack!

Tårtfatet jag fick, dock utan kupa, från Åhléns.

Här har det bakats hela förmiddagen, eller, bakas för än är jag inte klar. Dagens sanning är att om man grupparbetar eller sitter i samma styrelse som mig – ja, då får man hembakat så det förslår.

Idag är det tydligen kladdkakans dag, och jag är inte sämre än att jag bakar (strax iaf). Det blir en kladdkaka efter det här receptet fast med apelsinchokladtryffel. Det känns som att det kan bli helt okej.

Fy vad äckligt, som David brukar säga för att slåss mot sötsuget. Fy vad äckligt.

Alltså. OMNOMNOM säger jag bara. Fy sjuttsingen vad gott det blev. Recept lånat härifrån. (Jag hade inget färdigt kaffe så jag tog lite kaffepulver istället, det gick bra men det blir nog godare om man följer receptet ordentligt.)

Peanut butter cupcakes

• 3 ägg
• 2,5 dl sockek
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl gräddfil
• 2 msk kallt kaffe
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 msk kakao av god kvalitet
• 1 nypa salt
• 100 g mörk kvalitetschoklad 70%
• 2 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Hacka jordnötterna. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet varvat med jornötter.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Peanut butter frosting

• 1 dl jordnötssmör
• 4 dl florsocker
• 4 msk kakao av god kvalitet
• 2 tsk vaniljsocker
• 150 g philadelphiaost
• 1 msk varmt kaffe
• saltade jordnötter till garnering

Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med jordnötter.

Någon som blir sugen?

I går fick jag en avi på massa roliga baktillbehör jag har beställt från internet. Detta skapar såklart ett otroligt bakbehov hos mig och jag går således och fantiserar om allt gott surdegsbröd som ska växa i min ugn.

Bland annat beställde jag en jäskorg som jag har suktat efter länge, nu ska bröden inte bara bli goda utan även snygga! Utöver jäskorg köpte jag även en baguetteplåt, en degskrapa och några roliga pepparkaksformar. Klicka på bilden så kommer ni till butiken jag beställde från.

Idag var andra dagen i rad som vi åt färska, hembakta frallor till frukost. Så sjukt gott. Och enkelt. Det är bara att sätta en deg på kvällen och låta den kalljäsa över natten. På morgonen tar det några minuter att baka ut bullarna men gör man en lagom liten frukostsats med bara åtta bullar går det i ett kick. Sen kan man duka fram resten av frukosten när bullarna gräddas i ugnen.

Jag har lånat receptet nedan härifrån och justerat det efter tycke och smak. Jag har haft två rejäla matskedar turkisk yogurt i degen och kört på grahamsmjöl som grovt mjöl. Igår smaksatte jag med riven morot och solrosfrön, idag var det russin och valnötter i bullarna.

Till en plåt med 8–10 bullar:

12 g jäst (ett kvarts jästpaket)
1 msk honung
2 tsk salt
2,5 dl kallt vatten från kranen
1–2 finrivna morötter (beroende på storlek)
Gryn: 1 dl havregryn (alt. råg- eller dinkelflingor)
Grovt mjöl: 2 dl grovt rågmjöl eller fullkornsdinkelmjöl
Fint mjöl: Ca 6 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Ev. vallmofrön, sesamfrön eller solrosfrön att ha ovanpå

Kvällen:
Rör ut jäst, salt och honung med vattnet tills jästen är helt löst. Häll i rivna morötter, gryn, grovt mjöl och 5 dl av det fina mjölet. Rör ihop med slev och arbeta sedan en stund med maskin, t.ex. visp med degkrokar. Fyll ev. på med fint mjöl tills degen blir hyfsat fast, men inte så fast att den släpper från bunken – den ska fortfarande vara lite kladdig. Strö över lite mjöl, lägg på handduk och låt stå över natt.

Morgonen:
Sätt ugnen på 225°. Häll upp lite mjöl på bordet/köksbänken och stjälp ut degen på mjölet. Strö lite mjöl ovanpå degen och knåda några gånger. Dela sedan degen i 8–10 delar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Om du vill: pensla bullarna med vatten och strö på vallmofrön, sesamfrön eller solrosfrön. När ugnen är varm, sätt in plåten och ställ klockan på 12 minuter. När klockan ringer kollar du om de är klara: kalljästa bröd får inte alltid så mycket färg på ovansidan, men vänd på en bulle och titta under. Den ska ha färg och när man knackar på undersidan med ett finger ska det kännas och låta ihåligt. Grädda ett par minuter till om de inte verkar riktigt klara.

Idag softar vi här hemma. Vi började dagen med färskt, hembakat bröd. Ett honungsbröd som fick jäsa över natten. Det blev inte klockrent men bättre än mina senaste bröd som bara blivit platta, jag tänkte baka brödet igen i helgen och hoppas på ännu bättre resultat. Och att nattjäsa bröd är awesome, färskt bröd till frukost – finns det något bättre?

Efter vår lunchtupplur besökte jag och Emil, tillsammans med grannen, Öppna förskolan för första gången. Det var fullt av söta bebisar och vi sjöng sånger och jag drack kaffe. Väldigt trevligt och väl värt ett återbesök.

Ikväll blir det premiär igen när jag tar med Emil på DS-möte. Jag håller tummarna för att han är gladare än vad han var igårkväll när han var riktigt gnällig igen, i värsta fall får vi åka hem tidigare. Det ska bli skoj att träffa styrelsen igen, men det börjar verkligen kännas att sommaren lider mot sitt slut. Idag är det första DS-mötet och redan på måndag börjar skolan igen.

Soffmys <3

Sötkorv

Dagens outfit från Lindex, en present från gammelfaster och gammelfarbror.

Livet går framåt, dagarna går. Vi myser och Emil är snäll mest hela tiden. Vi får sova mycket även om Emil äter fyra gånger per natt, eller ibland tom fem. Jag tar de första två och David de sista två, om inte David börjar tidigt vill säga – då får jag ta den sista så han ska hinna till jobbet.

Idag har vi hängt mycket i soffan, tagit en kort sväng med Bamse och bakat en massa. Jag har provat att baka pretzels och världens perfektaste kaka. Pretzelsen(?) blev goda men jag gjorde inte så många för det tog sådan tid att rulla ut. Och kakan, den blev episk. Mördegsbotten fylld med kladdkaka, allt toppat med maräng. Kan det bli bättre?