Vi BLWar ju vilket innebär att Emil får äta själv redan från start, något han tycker väldigt mycket om. Framför allt gillar han bröd, det är lätt att greppa och gott att tugga på. Ikväll åt vi middag på Vapiano och Emil fick några bitar bröd och var överlycklig genom hela måltiden. Jag filmade lite, dock på fel håll, men det är ju bara för er att vrida lite på huvudet så ser ni hur bra som helst.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=wp16yi5XgSY[/youtube]

Kvällen har varit familjefri och förutom att grotta ner mig i plugg och jobb har jag bakat bröd, bästa brödet någonsin, Vinterlimpa, ett bröd som bakas på bikarbonat och fil. Receptet har jag fått av min fina mormor.

Ingredienser (till 2 limpor):

• 4 tsk bikarbonat
• 1 liter fil (gärna fjällfil)
• 2 dl brödsirap
• 1/2 dl rapsolja
• 1 tsk salt
• 5 dl vetemjöl
• 3 dl rågsikt
• 2 dl grahamsmjöl
• 4-6 dl blandade fröer och kross (idag använde jag kruskakli, linfrön, oskalade sesamfrön och någon puffad historia jag hittade i skafferiet. Detta är alltså ett perfekt skafferirensarrecept!)

.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda bikarbonat, fil, sirap, olja och salt i en stor bunke.
3. Tillsätt mjöl, kross och fröer och rör ihop.
4. Häll smeten i två smörade formar.
5. Grädda längst ner i ugnen i 90 minuter.

.

Här har det bakats hela förmiddagen, eller, bakas för än är jag inte klar. Dagens sanning är att om man grupparbetar eller sitter i samma styrelse som mig – ja, då får man hembakat så det förslår.

De här bullarna heter egentligen rosenbröd eller kuvertbröd men när jag har alltid tyckt att de ser ut som tulpaner så nu fick de äntligen heta det. Min mamma brukade göra de här när jag var liten, det är väldigt enkla bullar men ack så goda!

Ingredienser:

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1/2 dl brödsirap
• 1/2 dl olivolja
• 13-14 dl vetemjöl
• 3 tsk salt
• 1 ägg för pensling
• Sesamfrön

…

Gör såhär:

1. Smula jästen och lös upp den i lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, brödsirapen, oljan och hälften av mjölet och blanda länge.
3. tillsätt saltet och resten av mjölet och blanda ihop till en deg.
4. Jäs under duk i 40 minuter.
5. Dela degen i två delar.
6. Dela varje degbit i 15 mindre bitar och rulla bullar.
7. Jäs på plåt under duk i ca 40 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Klipp ett kryss i toppen på varje bulle så att de ser ut som tulpaner.
10. Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
11. Grädda i nedre delen av ugnen (annars bränns topparna) i 13 minuter.
12. Låt svalna på galler utan duk för en krispig yta.

…

(Okej, jag har såklart en läslista jag med (just nu: kurslitteratur samt Janouchs/Läckbergs/Rudbergs senaste) men eftersom jag är inne i en bakperiod nu så blir det mycket på det temat också.)

Vad jag vill baka just nu:

1. Muffinar med jordnötter och choklad (dessa ska jag baka ikväll, omnomnom).
2. Salta surdegsbaguetter på min nya baguetteplåt.
3. Mojitomuffinar
4. Surdegsbröd med havreskållning
5. Oreokakor
6. Lakrits- och chokladkola
7. Ca alla recept från Sugarcandymountain

…

Igår invigde jag min nya jäskorg och bakade ett enkelt honungsbröd som blev alldeles lagom gott. Perfekt med smör, plommonmarmelad och ost till frukost! (Så gott blev det att vi åt upp nästan halva innan jag kom ihåg att ta ett kort.)

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl jummet vatten
2 msk honung
1,5 dl filmjölk
3 tsk salt
14-15 dl mjöl (jag hade en ganska jämn fördelning av vetemjöl, fullkornsvetemjöl och fint rågmjöl)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Tillsätt honung, filmjölk, vatten och salt och rör ihop så att jästen löses upp.
4. Tillsätt nästan allt mjöl och knåda ihop.
5. Låt jäsa 1 timme.
6. Forma två bröd eller 12-15 bullar (eller 1 bröd och 6 bullar som jag gjorde).
7. Grädda i 25 minuter för bröd eller 13 minuter för bullar.