Skaffa en egen blogg - Klicka här »       Logga in »      |      Diskutera i vårt forum      |      Hjälp med din blogg?      |     Senaste aktiviteter på minbebis.com:

Inlägg taggade med 'lchf'

Om att koka egen välling och gröt

2012-03-10 @ 20:00

Vi äter ju lågkolhydratskost här hemma, inte full on LCHF för tillfället utan mer åt GI-hållet, och jag är av den övertygelsen att de flesta inte mår som bäst på en allt för kolhydratsbaserad kost. Av den anledningen har det inte känts helt hundra att Emils mat till så stor del består av välling och gröt utan jag har länge velat varva med något annat.

Så, när jag häromdagen fick tips av Audhumble om att man faktiskt kan koka egen välling och gröt var jag såklart tvungen att prova, det lät ju som en perfekt grej för oss! Både gröt och välling är baserade på mjölk och ägg snarare än spannmål vilket gör att det känns som ett bra alternativ och komplement till maten Emil fått hittills.

Resultat? Ja, Emil åt och var nöjd av både gröt och välling, bättre än så kan det inte gå.

Igår provade jag att göra välling för första gången och smaksatte med vanilj och kardemumma. Den blev dock väldigt tjock så det krävs en pip anpassad för fullkornsvälling om man ger i nappflaska, något vi inte hade så han fick inte i sig så mycket trots idogt sugande. Idag köpte jag en ny pip och ikväll kokade jag välling igen, den här gången smaksatte jag med vanilj och kanel och allt gick ner utan problem. Jag kokade idag även gröt som han fick till kvällsmat (före vällingen). Han fick den tillsammans med frysta hallon och åt (och kladdade) så att det inte fanns någon hejd.

DSCF1248Välling in the making.

LCHF-biskvier

2012-02-03 @ 22:09

Häromdagen gjorde jag biskvier, LCHF-style. De blev goda och receptet är värt att spridas. Jag hittade ett recept hos Frida och modifierade det en smula.

Ingredienser:

  • 3 äggvitor
  • 1/3 dl sötningsmedel
  • 100 g mandelmjöl
  • 200 g smör
  • 4-6 msk kaffe
  • 100 g mörk choklad

.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 130 grader (varmluft).
  2. Vispa äggvitor och sötningsmedel till en maräng.
  3. Vänd ner mandelmjöl.
  4. Klicka/spritsa 9 maränger. (Jämna till så gott det går, de flyter inte ut alls under gräddning.)
  5. Grädda i 40 minuter.
  6. Smält smör och smaksätt med kaffe. Kyl smöret.
  7. När marängerna är färdiga och har svalnat: bred på smörkräm på marängernas undersida. Låt svalna en stund.
  8. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna.
  9. Pensla på chokladen på biskvierna. Låt svalna i kylen några minuter.
  10. Pensla på ett lager choklad till.
  11. Låt svalna och sen: ät!

IMAG2399

Ska vi baka lite kanske?

2012-01-28 @ 14:57

Jag har ju fyllt år nyligen och när man fyller år får man visst presenter. Det märks vad mina intressen är när jag får tårtfat, ställning för bakplåtar och mortel på ett bräde. Jag ler med hela ansiktet och David undrar suckandes var jag har tänkt att förvara allt. Precis som det brukar vara! Och om ni undrar hur det här går ihop med mitt LCHFande så fick jag faktiskt en LCHF-bakbok i födelsedagspresent förra helgen, dessutom fick jag ett recept på LCHF-biskvier igår, så det ska nog gå bra tack!

Tårtfatet jag fick, dock utan kupa, från Åhléns.

LCHF-muffinar med blåbär

2012-01-23 @ 20:58

Igår på min födelsedagsfika så var det kolhydrater i alla hörn av lägenheten, jag ”fuskade” men brydde mig inte så mycket om det, idag är jag uppe i sadeln igen och kör LCHF så det ryker. Det fanns dock en ljuspunkt på kakbordet – blåbärsmuffinar LCHF-style bakade av min fina man! Tydligen var de goda sa gästerna men jag kom aldrig till att prova. Här kommer i alla fall receptet för den som är nyfiken.

Ingredienser till 12 muffinar:

  • 4,5 dl sötmandel, skållad, torkad och mald eller mandelmjöl
  • 125 gram smör
  • 2 krm vanlijpulver
  • 100 gram färskost
  • 4 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl blåbär
  • 4 dl sockerersättning

.

Gör såhär:

  1. sätt ugnen på 175 grader
  2. vispa sockerersättning o ägg poröst
  3. vispa ner smör, färskost och vaniljen
  4. blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. portionera upp i muffinsformar, strö på blåbär
  6. grädda i ca 25-30 min

.

IMAG2359

En dag med LCHF och recept på pestokyckling

2012-01-20 @ 21:44

För inspiration och för mitt eget minnes skull, här kommer min LCHF-dag.

9.30 Jag börjar med frukosten: äggsmör med bacon. Jag kokar två ägg i fem minuter, under tiden de svalnar steker jag ett halvt paket bacon och förebereder mellanmål/lunch. När baconen är stekt skalar jag äggen och mosar ihop ägg och bacon med en msk smör, äter vid ca 10.00.

13.00 äter jag min matlåda med en avocado med citronpeppar och två msk bearnaisesås och dricker en latte (inte så LCHF).

Jag tränar bodybalance klockan 15.00.

Jag kommer hem och lagar middag, det blir pestokyckling med sallad (recept finns under bilden), vi äter vid ca 21.00.

(Idag har jag ätit på tok för lite ser jag, minst ett mellanmål på eftermiddagen hade behövts, och middag några timmar tidigare, men, i övrigt en bra dag)

IMAG2349

Pestokycklingen för ca 3 personer

  • 500 g  kyckling i bitar
  • 2 dl grädde
  • 200 g färskost
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 5 msk grön pesto
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 dl riven ost
  • Salt och peppar

.

Gör så här :

  1. Ställ ugnen på 180 grader.
  2. Skiva kycklingen i avlånga bitar. Lägg dessa i en ugnssäker form.
  3. Värm upp en kastrull med grädde, creme fraiche och pesto. Lägg i buljongtärningen och sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
  4. Låt sjuda upp och lägg över kycklingen. Strö över osten.
  5. Gratinera i 25 minuter, eller tills kycklingen är färdig

.

Receptet har jag lånat från Jennys matblogg och utvecklat lite (läs: anpassat till vad jag hade hemma). Tack Jenny för inspirationen!

Första veckan med LCHF

2012-01-18 @ 11:42

Ja, då har vi ätit LCHF här hemma i ungefär en vecka. Det går bra och är lätt 9 gånger av 10. Jag har dock inte vägt mig än (ska göra det i morgon bitti) men jag känner av stora förändringar i min relation till mat och hur jag tänker kring mat. Sockersuget är i princip obefintligt och jag är inte konstant hungrig längre.

Att åka iväg i helgen var inte det lättaste, det var mycket bröd och fika. Å andra sidan var det inte särskilt svårt heller. Jag struntade i kakorna och jag åt det som passade mig vid måltiderna. Endast en gång var det lite bökigt och det var när det bjöds på paj, men då åt jag fyllningen och lämnade pajskalet. Att inte äta kakorna var svårt till en början men när jag sen kände efter så insåg jag verkligen att suget bara satt i huvudet. Jag visste att det skulle smaka gott men när jag kände efter om kroppen ville ha så sa den nej. Så himla skönt att inte behöva slåss mot sig själv!

Ett urval av det vi har ätit i veckan för inspiration:

  • räkor med majonnäs och ört-creme fraiche samt sallad
  • tomatsoppa
  • grillad kyckling med sallad och bearnaise
  • Laxpaj (pajskal på ägg, mandel och riven parmesan)
  • lövbiff med sallad och bearnaise
  • avocado
  • femton varianter på ägg och bacon
  • äggsmör
  • grädde med frysta blåbär
  • hamburgare utan bröd med extra sås
  • Chili utan bönor med sallad och creme fraiche

.

Och i veckan finns det planer på:

  • räksoppa (David kokade egen fond på räkskalen!)
  • champinjonsoppa
  • lövbiffsrullader fyllda med lök och bacon
  • köttgryta

Vad åt ni till middag då?

2012-01-12 @ 22:47

Vi kör LCHF här hemma nu. Nått måste nämligen göras åt hälsan och orken. Sötsuget är inte nådigt men maten är god. Till middag idag blev det lövbiff, sallad, chilibearnaise och vitlökssmör. Det kan jag leva på länge.

Någon som sitter på några bra LCHF-tips? Recept?